Preparation Time

Temps de préparation

15'

Cook Time

Temps de cuisson

25'

Servings

Portions

4

Composants

  • 3 à 4 cuil. à s. d’huile d’olive
  • 4 filets de bar (avec leur peau)
  • 2 cuil. à s. de farine tout usage
  • 1 cuil. à s. de semoule de maïs
  • 1 cuil. à s. de jus de citron, quelques quartiers de citron pour la garniture et un peu de zeste de citron
  • 4 cuil. à s. de câpres salées
  • 4 cuil. à s. d’aneth haché
  • 4 pommes de terre moyennes pelées, coupées en gros morceaux
  • 4 cuil. à s. de beurre et 1 cuil. à s. d’huile d’olive
  • 3 à 4 oignons frais coupés en fines lanières de 3 cm
  • Sel et poivre du moulin

La valeur nutritionnelle

Par 100g

Par portion 300g

Énergie (kcal)

160 kcal

599 kcal

Graisse

8.6 g

30 g

dont saturé

2.8 g

9.7 g

mono-insaturé

4.3 g

15.2g

polyinsaturé

1 g

3.5 g

Les glucides

9.3 g

32.4 g

dont les sucres

0.5 g

1.9 g

Fibre

1.1 g

4 g

Protéines

10.4 g

36.3 g

Sel

0.5 g

1.8 g

Vitamine D3

2,9 mcg

10 mcg

Calcium

14,3 mg

50 mg

Fer

0,5 mg

1.6 mg

Préparation

Étape 1

Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.

Étape 2

Saler et poivrer les filets.

Étape 3

Mélanger les deux farines et y tremper les filets.

Étape 4

Les faire frire côté peau pendant 3 minutes, puis sur l’autre face pendant 2 à 3 minutes.

Étape 5

Y verser le jus de citron et poursuivre la cuisson pendant encore 3 minutes.

Étape 6

Ajouter les câpres et l’aneth, mélanger et, au bout de 2 minutes, retirer la poêle du feu.

Étape 7

Faire bouillir les pommes de terre coupées pendant 10 à 12 minutes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les écraser légèrement.

Étape 8

Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre, faire revenir également les pommes de terre jusqu’à la formation d’une croûte dorée.

Étape 9

Saler et poivrer, parsemer d’oignons frais.

Étape 10

Servir les filets au citron avec un peu de salade de pommes de terre et des quartiers de citron.