Preparation Time

Temps de préparation

15'

Cook Time

Temps de cuisson

35'

Servings

Portions

4

Composants

  • 2 grandes daurades (600 – 800 g chaque)
  • 2 – 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 saucisses au poireau en petits morceaux (environ 150 g)
  • 250 g de pommes de terre grenaille
  • 120 ml de vin blanc
  • le jus et le zeste d’un orange
  • 4 – 5 petits fenouils
  • ½ bouquet de menthe, finement ciselé
  • quelques branches de thym frais
  • sel et poivre du moulin

La valeur nutritionnelle

Par 100g

Par portion 300g

Énergie (kcal)

144 kcal

503 kcal

Graisse

7 g

24.4 g

dont saturé

1.6 g

5.6 g

mono-insaturé

3.3 g

11.7 g

polyinsaturé

1.4 g

5.1 g

Les glucides

4 g

13.9 g

dont les sucres

1 g

3.6 g

Fibre

0.6 g

2.1 g

Protéines

14.7 g

51.5 g

Sel

0.4 g

1.3 g

Vitamine D3

2.7 mcg

9.4 mcg

Calcium

35.4 mg

123.8 mg

Fer

0.8 mg

2.7 mg

Préparation

Étape 1

Couper les pommes de terre en fines rondelles et les faire bouillir dans l’eau salée pendant 10 minutes, avant d’égoutter.

Étape 2

Ouvrir les poissons en deux, éliminer les intestins et les branchies, ôter soigneusement l’arrête centrale en coupant les extrémités aux ciseaux, saler et poivrer.

Étape 3

Dans un bol, verser les morceaux de saucisse, les pommes de terre, l’huile d’olive, la menthe et le zeste d’orange.

Étape 4

Disposer les poissons sur les branches de thym, dans un plat bien huilé, et répartir le mélange dans le ventre des poissons.

Étape 5

Huiler les poissons, saler et poivrer.

Étape 6

Placer les fenouils à côté des poissons.

Étape 7

Ajouter le vin blanc et le jus d’orange dans le plat, puis faire cuire pendant 25 minutes environ, à 180°C.