Preparation Time

Temps de préparation

15'

Cook Time

Temps de cuisson

20'

Servings

Portions

4

Composants

  • 4 filets de bar sans la peau
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • 12 tranches de pain multicéréales
  • 1 cuil. à s. d’huile d’olive
  • 6 cuil. à s. de soupe d’aïoli
  • 1 concombre coupé en fines rondelles
  • 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 tasse de roquette et pousses d’épinards
  • 1 tasse de germes de petits pois
  • 4 gros radis coupés en fines tranches
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 gousses d’ail
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 cuil. à s. de moutarde de Dijon douce
  • 4 cuil. à s. de jus de citron mûr
  • ½ tasse huile d’olive
  • 6 cuil. à s. d’huile de tournesol

La valeur nutritionnelle

Par 100g

Par portion 300g

Énergie (kcal)

197 kcal

591 kcal

Graisse

8.5 g

29.7 g

dont saturé

1.4 g

4.7 g

mono-insaturé

1.4 g

11.3 mg

polyinsaturé

2.9 mg

8.8 mg

Les glucides

16.5 g

38.9 g

dont les sucres

2.2 g

6.5 g

Fibre

3.5 g

10.6 g

Protéines

13.1 g

39.4 g

Sel

0.6 g

1.8 g

Vitamine D3

2.8 mcg

9.7 mcg

Calcium

39.3 mg

137.4 mg

Fer

1.4 mg

4.9 mg

Préparation

Étape 1

Ôter la peau des filets.

Étape 2

Les couper en lamelles et les placer dans un bol avec le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre du moulin, réserver pendant 5 minutes.

Étape 3

Faire griller les tranches de pain au grille-pain (ou à la poêle).

Étape 4

Pour l’aïoli, écraser l’ail au pilon avec un peu de sel.

Étape 5

Au mixeur, battre les jaunes d’œuf avec le jus de citron et la moutarde.

Étape 6

Ajouter petit à petit et régulièrement les huiles, en battant constamment le mélange.

Étape 7

Enfin, ajouter l’ail réduit en pommade.

Étape 8

Tartiner les 4 tranches de pain d’aïoli.

Étape 9

Répartir les feuilles de roquette, les pousses d’épinards et la moitié du poisson.

Étape 10

Tartiner 4 tranches de pain de moutarde à l’ancienne et y répartir les germes et les radis.

Étape 11

Y placer le reste du poisson et recouvrir des 4 tranches de pain tartinées d’aïoli.

Étape 12

Planter deux cure-dents dans chaque sandwich et les couper en deux triangles ou rectangles.

Étape 13

Servir accompagnés de chips de légumes.