Preparation Time

Vorbereitungszeit

15'

Cook Time

Kochzeit

20'

Servings

Portionen

4

Komponenten

  • 4 Meerbarschfilets (ohne Haut)
  • Saft und Schale einer Zitrone
  • 12 Scheiben Mehrkornbrot
  • 1 EL Olivenöl
  • 6 EL Aioli
  • 1 in feine Scheiben geschnittene Gurke
  • 4 EL grober Senf
  • 1 Tasse Rucola und Babyspinat
  • 1 Tasse Erbsensprossen
  • 4 große, in feine Scheiben geschnittene Radieschen
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eigelbe
  • 1 TL Dijonsenf
  • 4 TL Zitronensaft
  • ½ Tasse Olivenöl
  • 6 EL Sonnenblumenöl

Nährwert

Pro 100g

Pro Portion 300g

Energie (kcal)

197 kcal

591 kcal

Fett

8.5 g

29.7 g

davon gesättigt

1.4 g

4.7 g

mono-ungesättigt

1.4 g

11.3 mg

mehrfach ungesättigt

2.9 mg

8.8 mg

Kohlenhydrate

16.5 g

38.9 g

davon Zucker

2.2 g

6.5 g

Faser

3.5 g

10.6 g

Proteine

13.1 g

39.4 g

Salz

0.6 g

1.8 g

Vitamin D3

2.8 mcg

9.7 mcg

Kalzium

39.3 mg

137.4 mg

Eisen

1.4 mg

4.9 mg

Vorbereitung

Schritt 1

Haut von den Filets entfernen.

Schritt 2

In Streifen schneiden und mit Zitronensaft und -schale, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in eine Schüssel geben. Etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Das Brot in einem Toaster (oder einer Pfanne) anrösten.

Schritt 4

Für die Aioli den Knoblauch mit ein wenig Salz zerdrücken.

Schritt 5

Eigelb mit Zitronensaft und Senf in einem Mixer verquirlen und bei laufendem Mixer langsam die Öle zugeben und weiter mischen.

Schritt 6

Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch dazugeben.

Schritt 7

Die Aioli auf 4 Brotscheiben streichen.

Schritt 8

Rucola, Babyspinatblätter und die Hälfte des Fischs aufteilen

Schritt 9

Den groben Senf auf 4 Brotscheiben streichen und die Sprossen und Radieschen darauf verteilen.

Schritt 10

Den übrigen Fisch darauf legen und dann die 4 Brotscheiben mit Aioli.

Schritt 11

Jeweils mit zwei Zahnstochern fixieren und in zwei dreieckige oder rechteckige Stücke schneiden.

Schritt 12

Mit Gemüsechips servieren.