Preparation Time

Vorbereitungszeit

15'

Cook Time

Kochzeit

30'

Servings

Portionen

4

Komponenten

  • 2 große dorade (oder 4 kleine)
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 80 g Ingwer (1 Stück)
  • Saft und Schale einer Limette und 2 in Scheiben geschnittene Limetten
  • 1 Tasse Basilikum- oder Zitronenverbenenblätter
  • 5 – 6 EL Sojasauce (Tamari Soja)
  • 1 TL Sesamsamen und 1 TL Schwarzkümmelsamen
  • 400 g Mangold

Nährwert

Pro 100g

Pro Portion 300g

Energie (kcal)

119 kcal

418 kcal

Fett

4.9 g

17.1 g

davon gesättigt

0.9 g

3.1 g

mono-ungesättigt

2.4 g

8.5 g

mehrfach ungesättigt

1.1 g

3.9 g

Kohlenhydrate

2.5 g

8.9 g

davon Zucker

1.4 g

5 g

Faser

0.6 g

2.2 g

Proteine

15.5 g

54.1 g

Salz

1 g

3.5 g

Vitamin D3

2.9 mcg

10.1 mcg

Kalzium

49.2 mg

172.4 mg

Eisen

1.2 mg

4.1 mg

Vorbereitung

Schritt 1

Ofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 2

Das Zitronengras mit dem Messerrücken zerdrücken und anschließend hacken.

Schritt 3

In eine Schüssel geben.

Schritt 4

Den Ingwer mit der groben Seite einer Reibe raspeln und zusammen mit den Basilikum- oder Zitronenverbeneblättern in die Schüssel geben.

Schritt 5

2 Stücke Backpapier zurechtschneiden und jeweils 1 Pagrus darauflegen.

Schritt 6

Die Füllung in die Hohlräume der Fische geben.

Schritt 7

Auf jeden Fisch 3 - 4 Limettenscheiben legen und den Fisch an 3 - 4 Stellen mit Küchengarn zusammenbinden.

Schritt 8

Den Fisch mit Sojasauce, Limettensaft und -schale übergießen.

Schritt 9

Den Fisch in das Backpapier einschlagen und auf ein Blech legen.

Schritt 10

Etwa 25 bis 30 Minuten braten (je nach Größe des Fisches) und vor dem Öffnen des Pergamentpapiers etwas ruhen lassen (Vorsicht).

Schritt 11

Vor dem Servieren mit Sesam und Schwarzkümmelsamen bestreuen.

Schritt 12

Dazu passt gekochter Mangold mit Limetten-Vinaigrette.