Faire préchauffer votre four à 180°C.

Aplatir la citronnelle avec le plat de la lame d'un couteau, puis la ciseler.

Réserver dans un bol.

Râper le gingembre en utilisant les gros trous de la râpe, puis le jeter dans le bol avec les feuilles de basilic ou de verveine.

Couper 2 feuilles de papier cuisson et disposer un pagre dans chacune d’entre elles.

Farcir le ventre des poissons de la farce.

Disposer 3 à 4 rondelles de citron vert sur chaque poisson puis refermer à l’aide d’une ficelle à rôti, en 3 à 4 points.

Verser un filet de sauce soja, le jus et le zeste du citron vert sur chaque poisson.

Former des papillotes et disposer dans un plat.

Cuire pendant 25 à 30 minutes (en fonction de la taille du poisson) puis attendre quelques minutes avant d’ouvrir la papillote (avec prudence).

Saupoudrer de graines de sésame et de cumin noir avant de servir.

Servir avec des bettes bouillies et une vinaigrette au citron vert.