Preparation Time

Χρόνος Προετοιμασίας

15'

Cook Time

Χρόνος
Μαγειρέματος

20'

Servings

Μερίδες

4

Συστατικά

  • 4 φιλέτα λαβράκι χωρίς το δέρμα
  • Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 12 φέτες ψωμί πολύσπορο
  • 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 6 κ. σούπας αγιολί
  • 1 αγγούρι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
  • 4 κ. σούπας μουστάρδα με κόκκους
  • 1 φλ. ρόκα με baby σπανάκι
  • 1 φλ. φύτρες μπιζελιών
  • 4 ραπανάκια μεγάλα κομμένα σε λεπτές φετούλες
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κρόκους αβγού
  • 1 κ. γλυκού μουστάρδα ντιζόν
  • 4 κ. γλυκού χυμό λεμόνι
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • 6 κ. σούπας ηλιέλαιο

Διατροφική Αξία

Ανά 100γραμ

Ανά μερίδα 300γραμ

Ενέργεια (kcal)

197 kcal

591 kcal

Λιπαρά

8.5 g

29.7 g

εκ των οποίων κορεσμένα

1.4 g

4.7 g

μονο-ακόρεστα

1.4 g

11.3 mg

πολυ-ακόρεστα

2.9 mg

8.8 mg

Υδατάνθρακες

16.5 g

38.9 g

εκ των οποίων σάκχαρα

2.2 g

6.5 g

Φυτικές ίνες

3.5 g

10.6 g

Πρωτείνες

13.1 g

39.4 g

Αλάτι

0.6 g

1.8 g

Βιταμίνη D3

2.8 mcg

9.7 mcg

Ασβέστιο

39.3 mg

137.4 mg

Σίδηρο

1.4 mg

4.9 mg

Προετοιμασία

Βήμα 1

Καθαρίζετε τα φιλέτα από τα δέρματα.

Βήμα 2

Κόβετε σε λωρίδες και τα βάζετε σε μπολ με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για 5 λεπτά.

Βήμα 3

Ψήνετε στην τοστιέρα (ή στο τηγάνι) τις φέτες ψωμιού.

Βήμα 4

Για το αγιολί λιώνετε το σκόρδο με λίγο αλάτι.

Βήμα 5

Χτυπάτε στο μίξερ τον κρόκο με τον χυμό λεμονιού και την μουστάρδα.

Βήμα 6

Σιγά – σιγά προσθέτετε τα λάδια σε συνεχή ροή, χτυπώντας συνεχώς το μίγμα.

Βήμα 7

Τέλος προσθέτετε το λιωμένο σκόρδο.

Βήμα 8

Αλείφετε τις 4 φέτες ψωμιού με αγιολί.

Βήμα 9

Μοιράζετε φύλλα ρόκας, baby σπανάκι και το μισό ψάρι.

Βήμα 10

Αλείφετε 4 φέτες ψωμιού με μουστάρδα σε κόκκους και μοιράζετε τις φύτρες και τα ραπανάκια.

Βήμα 11

Από πάνω βάζετε το υπόλοιπο ψάρι και ακουμπάτε τις 4 φέτες ψωμιού που έχετε αλλείψει με αγιολί.

Βήμα 12

Καρφώνετε δυο οδοντογλυφίδες σε κάθε σάντουιτς και κόβετε σε δύο κομμάτια τρίγωνα ή παραλληλόγραμμα.

Βήμα 13

Σερβίρετε με τσιπς λαχανικών.