Preparation Time

Χρόνος Προετοιμασίας

15'

Cook Time

Χρόνος
Μαγειρέματος

15'

Servings

Μερίδες

4

Συστατικά

  • 8 φιλέτα τσιπούρας (150 γρ. το καθένα) ή 4 ολόκληρες τσιπούρες
  • 3 κ. σούπας λάδι καρύδας και 3 κ. σούπας σησαμέλαιο
  • 2 κ. σούπας σάλτσα σόγιας
  • 2 κ. σούπας fish sauce
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 3 κ. σούπας ζάχαρη καστανή
  • 2 – 3 καροτάκια μωβ σε ροδελίτσες λεπτές
  • χυμό από 1 λάιμ
  • 2 καυτερές πιπερίτσες κομμένες σε ροδέλες
  • 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ κομμένο σε ξυλάκια
  • 6 – 8 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε sticks
  • κλωναράκια φρέσκου κόλιανδρου
  • ρύζι ατμού για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία

Ανά 100γραμ

Ανά μερίδα 300γραμ

Ενέργεια (kcal)

145 kcal

508 kcal

Λιπαρά

5.4 g

18.7 g

εκ των οποίων κορεσμένα

2.1 g

7.4 g

μονο-ακόρεστα

1.2 g

4.2 g

πολυ-ακόρεστα

1.5 g

5.1 g

Υδατάνθρακες

10 g

35 g

εκ των οποίων σάκχαρα

2.1 g

4,6 g

Φυτικές ίνες

0.5 g

1.7 g

Πρωτεΐνες

13.5 g

47.1 g

Αλάτι

0.6 g

2.1 g

Βιταμίνη D3

2.5 mcg

11.8 mcg

Ασβέστιο

36.7 mg

46.3 mg

Σίδηρο

0.8 mg

1 mg

Προετοιμασία

Βήμα 1

Στεγνώνετε καλά τα φιλέτα σε απορροφητικό χαρτί και τα αλατοπιπερώνετε.

Βήμα 2

Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και 2 κ. σούπας λάδι καρύδας.

Βήμα 3

Βουτάτε τα φιλέτα σε λίγο αλεύρι και τα τινάζετε.

Βήμα 4

Τηγανίζετε με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω για 1- 2 λεπτά.

Βήμα 5

Γυρίζετε το φιλέτο και τηγανίζετε για 1 ακόμη λεπτό από την άλλη μεριά.

Βήμα 6

Ακουμπάτε τα φιλέτα σε απορροφητικό χαρτί.

Βήμα 7

Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το σκόρδο, την πιπερίτσα τσίλι και το τζίντζερ για 1 λεπτό.

Βήμα 8

Ρίχνετε τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και τα καροτάκια, ανακατεύετε και ρίχνετε την fish sauce, την σόγια, τον χυμό λάιμ, την ζάχαρη και 3 κ. σούπας νερό.

Βήμα 9

Ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 1 λεπτό.

Βήμα 10

Σερβίρετε τα φιλέτα τσιπούρας σε πιάτα, περιχύνετε με την σάλτσα και γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου.

Βήμα 11

Συνοδεύετε με ρύζι ατμού με κάρδαμο και αστεροειδές γλυκάνισο.