Preparation Time

Vorbereitungszeit

15'

Cook Time

Kochzeit

35'

Servings

Portionen

4

Komponenten

  • 2 große Seebrassen (à 600 – 800 g)
  • 2 – 3 EL Olivenöl
  • 2 in dünne Scheiben geschnittene Lauchwürstchen (ca. 150 g)
  • 250 g Babykartoffeln
  • 120 ml Weißwein
  • Saft und Schale einer Orange
  • 4 – 5 kleine Fenchelknollen
  • ½ Bund Minze, fein gehackt
  • frische Thymianstängel
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Nährwert

Pro 100g

Pro Portion 300g

Energie (kcal)

144 kcal

503 kcal

Fett

7 g

24.4 g

davon gesättigt

1.6 g

5.6 g

mono-ungesättigt

3.3 g

11.7 g

mehrfach ungesättigt

1.4 g

5.1 g

Kohlenhydrate

4 g

13.9 g

davon Zucker

1 g

3.6 g

Faser

0.6 g

2.1 g

Proteine

14.7 g

51.5 g

Salz

0.4 g

1.3 g

Vitamin D3

2.7 mcg

9.4 mcg

Kalzium

35.4 mg

123.8 mg

Eisen

0.8 mg

2.7 mg

Vorbereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln in dünnen Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen und anschließend abgießen.

Schritt 2

Den Fisch am Bauch aufschneiden und die Innereien und Kiemen entfernen. Die Gräten vorsichtig entfernen, indem man sie an beiden Enden mit einer Schere einschneidet, anschließend würzen.

Schritt 3

Die dünnen Wurstscheiben, Kartoffeln, Olivenöl, Minze und Orangenschale in einer Schüssel mischen.

Schritt 4

Den Fisch auf die Thymianzweige in eine gut gefettete Auflaufform legen und die Mischung aus der Schüssel in den ausgehöhlten Fisch füllen.

Schritt 5

Den Fisch mit Öl beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Schritt 6

Den Fenchel um den Fisch herum legen.

Schritt 7

Wein und Orangensaft in die Auflaufform gießen und 25 Minuten bei ca. 180°C garen.