Preparation Time

Vorbereitungszeit

15'

Cook Time

Kochzeit

15'

Servings

Portionen

4

Komponenten

  • 8 Seebrassenfilets (à 150 g) oder 4 ganze Goldbrassen
  • 3 EL Kokosöl und 3 EL Sesamöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL brauner Zucker
  • 2 – 3 lila Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • Saft einer Limette
  • 2 geschnittene Chillischote
  • 1 Stück frischer Ingwer, gestiftet
  • 6 – 8 Frühlingszwiebeln, gestiftet
  • frische Korianderzweige
  • gedünsteter Reis als Beilage

Nährwert

Pro 100g

Pro Portion 300g

Energie (kcal)

145 kcal

508 kcal

Fett

5.4 g

18.7 g

davon gesättigt

2.1 g

7.4 g

mono-ungesättigt

1.2 g

4.2 g

mehrfach ungesättigt

1.5 g

5.1 g

Kohlenhydrate

10 g

35 g

davon Zucker

2.1 g

4,6 g

Faser

0.5 g

1.7 g

Proteine

13.5 g

47.1 g

Salz

0.6 g

2.1 g

Vitamin D3

2.5 mcg

11.8 mcg

Kalzium

36.7 mg

46.3 mg

Eisen

0.8 mg

1 mg

Vorbereitung

Schritt 1

Die Filets mit Küchentuch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Sesamöl und 2 EL Kokosöl erhitzen.

Schritt 3

Filets mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.

Schritt 4

1-2 Minuten mit der Haut nach oben braten.

Schritt 5

Das Filet umdrehen und eine weitere Minute auf der anderen Seite braten.

Schritt 6

Filets auf Küchenpapier legen.

Schritt 7

Das übrige Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chillischote und Ingwer etwa eine Minute anschwitzen.

Schritt 8

Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und Karotten dazugeben, umrühren und Fischsauce, Sojasauce, Limettensaft, Zucker und 3 EL Wasser hinzufügen.

Schritt 9

Etwa eine Minute köcheln, dabei umrühren.

Schritt 10

Die Seebrassenfilets auf Tellern anrichten, die Sauce darübergießen und mit Korianderblättern garnieren.

Schritt 11

Dazu passt gedünsteter Reis mit Kardamom und Sternanis.